1、冬瓜

冬瓜清凉可口，是夏季做家常菜很好的选择。冬瓜清热解毒，利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑，含有的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，减缓消化吸收过程，与冬瓜中的葫芦巴碱、丙醇二酸能共同促进人体新陈代新，调节糖脂代谢。

冬瓜丸子汤

用料：冬瓜g，猪肉馅g

辅料：香菜3颗，葱姜适量，蚝油1小勺，白胡椒粉适量，玉米淀粉1小勺，蛋清20克，生抽适量，食盐适量，香油适量，料酒1小勺。

1、冬瓜切大约0.5cm厚的大片，香菜切末,葱姜切末。

2、猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。

3、加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清，再加入1小勺淀粉继续搅拌均匀。

4：锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。

5：锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。

6、所有丸子入锅后，改中火。汤沸后撇去浮沫。煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。盛出撒上香菜末提味即可。

2、丝瓜

夏天是丝瓜大量上市的季节，它肉质柔软，清爽利口，含有丰富的蛋白质、植物黏液、多种维生素和矿物质，既能消暑度夏，又能补充营养。所以夏天应该适当多吃点丝瓜。

蚝油丝瓜

用料：丝瓜1根

辅料：大蒜3瓣，蚝油1勺，食用盐适量

1、选鲜嫩丝瓜的刮去外皮，然后将丝瓜切成厚一些的片状，再切成长条，尽量切厚一点（约1cm左右），大蒜切末。

2、切好的丝瓜放入碗里，加入1勺食用盐翻拌均匀，力度不要太大，不要把丝瓜揉出水了。

3、锅里放入适量食用油，油可以稍微多些，炒出来比较香。

4、放入蒜末，小火炒香，再将丝瓜放入锅中，中火炒至丝瓜变软，加入蚝油和少许食用盐，翻炒几下即可出锅。

3、苦瓜

盛夏气候炎热，湿热交蒸。而中医里素有“夏吃苦”之说，所以夏天吃苦瓜好处很多。苦瓜不但可防暑降温，还能清肝明目、补肾润脾、解热除烦、清暑怡神，除烦止渴。苦瓜的维生素C的含量为56毫克/克，而且也是种高钾蔬菜，入夏后适当多吃些，有益身体。

肉末苦瓜

主料：苦瓜一个，肉末克。

辅料：柿子椒一个，红米椒2个，盐2克，花生油15克，生抽5克，蒜3瓣，鸡精2克

1、苦瓜去苦瓜籽切片，肉切末，姜和蒜切片，辣椒切段。

2、起锅放入适量的油，油热下入姜，蒜，米椒炒香。再倒入进肉末翻炒几下，倒入青椒，放盐炒匀。淋点生抽出锅备用。

3、另起锅烧油放进苦瓜炒匀大火翻炒，放少许盐，炒八成熟。

4、倒入炒好的肉末继续翻炒，苦瓜完全炒熟了，然后撒上鸡精出锅。

1、空心菜

空心菜，又名蕹菜、通心菜、藤藤菜等，口感清脆，口味清新，为夏季非常受欢迎的时令菜之一。空心菜里面的粗纤维含量丰富，包括纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等成分，食之可促进胃肠道蠕动，具有清肠排毒、预防便秘的作用。夏天常吃空心菜还能起到清热解毒、润肤美容、降胆固醇、防治痢疾等效果。

主料：空心菜克

辅料：蒜末3瓣，盐适量，油适量

1、空心菜洗净沥干，把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份。

2、锅里放油，烧热后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可。

3、加入适量的盐，炒匀，最后加入另外一份蒜蓉即可出锅。

2、苋菜

苋菜是夏季餐桌上的常客，口感软滑，菜味浓郁，入口甘香，是夏季最适合吃的蔬菜之一，亦被称为“长寿菜”。夏天天气炎热，人们很容易出现上火的情况。而苋菜味甘，性凉，食用后可以清热解毒、祛湿除热。

清炒苋菜

主料：苋菜1把

辅料：食盐适量，蒜3瓣，食用油适量

1、苋菜清洗干净，蒜切小片。

2、锅中放少许食用油，加入蒜炒出香味。

3、倒入苋菜，加入1小勺盐，大火翻炒至变色，加盐翻炒均匀出锅。

3、豇豆

豇豆是属于夏天的蔬菜，又名豆角、长豇豆等，豆荚长似管状，质脆而身软，肉质肥厚，炒、拌、烧、焖均可。豇豆中富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C及各种矿物质，具有健脾和胃、补肾涩精、调理肠胃等效果。

主料：豇豆克，猪瘦肉克

辅料：料油2勺，盐1勺，生抽2勺，味精1勺，葱半根

1、猪肉切粗丝，把豇豆洗净切段，葱切葱花备用。

2、起锅热油，放入葱花炒香，放入肉丝翻炒均匀，放入料酒，加适量生抽，然后翻炒至肉丝变成白色。

3、再放入豇豆，翻炒至豇豆变深绿（七八分熟）了，加适量清水，烧开后，中火烧制3分钟左右，加盐、味精调味，大火收汁后，即可关火。

1、三鲜饮

夏季里面很多小伙伴都喜欢用薄荷来泡水喝的，但大家知不知道薄荷加上新鲜竹叶和荷叶，更能起到除烦解渴，清心明目的功效呢!而且还能调和油腻感呢!

做法：新鲜竹叶、荷叶、薄荷各30克，加水煎煮10分钟后取汁，加入适量蜂蜜代茶饮即可。

三鲜饮

2、三仙饮

三仙饮是用土茯苓，生蚕豆，金银花一起煲的哦，可清热解毒、消暑健身，对夏季常见的痱子、疥疮有很好的缓解作用。

做法：取金银花10克，土茯苓20克，生蚕豆30克，加水煎煮，一般以蚕豆煮烂为度，饮汁食豆。

3、三花饮

三花饮一听这个名字大家就会想到是用三朵花做成的茶饮吧，就是这样的哦！三花饮是用野菊花，荷花，茉莉花，做成的，有着疏风清热，利湿化郁等神奇的功效哦！

做法：野菊花、荷花各10克，茉莉花3克，洗净后以沸水冲泡，加盖稍冷后当茶饮。

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