当一件古老的事情无法追溯之时，人们往往杜撰传说进行“脑补”。

一

咖啡的起源，跟牧羊人的故事有关。

这段故事被德国作家海因里希·爱德华·雅各布放在年代出版的《全球上瘾》一书中进行延伸描述，而这个故事的最早传播者可能是巴黎-索邦大学的神学教授安托纽斯·奈罗纳（AntoniusNairone）

————差不多在公元9世纪（还看到不同的时间点，比如10世纪、6世纪），某天，一个也门牧羊人发现山羊都显得兴奋异常，他觉得奇怪，经过追踪和观察，发现这些羊群是吃了某种树上的果实才这样。牧羊人将果实带回家，没有任何阿拉伯书籍可以提供“这是什么”的答案，伊斯兰伊玛目说，树种也许来自红海对岸的埃塞俄比亚人。伊玛目将果核放入沸水中烧煮，一股前所未有的香气袭来，再喝一喝汁水，伊玛目“醉”了，但这个“醉”却不致人昏昏欲睡，而是神清气爽，他们有机会不必再打着哈欠祷告了……

二

但由于这块大陆还没有种植咖啡树，取得咖啡的途径自然和从前一样，需要商队从埃塞俄比亚“进口”，所以价格并不低廉，从发现它的时刻直至14世纪，咖啡可能只属于阿拉伯和波斯的上流社会。

15世纪，一个到过埃塞俄比亚名叫基马尔·艾丁（DschemalEddin）的人改变了历史，他将咖啡树的种植和养护技术教给了也门人，让这块大陆摆脱了对进口的依赖，咖啡价格自然不再居高不下。

也是在15世纪，年，奥斯曼帝国攻陷君士坦丁堡，世界版图大变，而阿拉伯世界将慢慢被纳入这个中央帝国的版图。

咖啡的命运将随着版图扩张，但扩张之前，它需要经历一场宗教层面的探讨——以《古兰经》标准评判咖啡和和咖啡的行为。探讨的结果具有某种妥协性——咖啡，既不列入“被禁止”，也不是“被允许”，而是“不受欢迎”，但是普通民众似乎并不满意这个结果，何况帝国苏丹也是咖啡的爱好者，苏丹建议麦加总督克哈伊尔取消对咖啡的消极行为，因为“即使最熟知《古兰经》的人也找不到任何禁止咖啡的理由”（据说，先知穆罕穆德是反酒主义者，那么作为信徒来说，他们应该很高兴找到了酒的替代品——咖啡）。

那么，从这个时候开始，咖啡将走向更深远的世界。

三

奥斯曼帝国版图在扩张，从东欧、到阿拉伯半岛、到北非……

土耳其人的步子已经迈到西方世界城下——年大都市维也纳成为困兽，大战不可避免。战争似乎不应是本文的重点，那么暂且略过，战争的结果是土耳其人败了，奥斯曼帝国扩张之路停滞，而这只是退却的起点，它将持续退却、衰落至年被共和国取代。

奥斯曼帝国在退却，但是，它带向欧洲的咖啡却因此迎来它的扩张之路。

咖啡作为战利品被西方人留下，一个名叫波勒·乔格·哥辛斯基（PoleGeorgeKoltschitzky）的波兰人知道它的价值，他滤除沉淀物，在咖啡汁水中加入蜂蜜、牛奶，于是“土耳其人的咖啡”顺利“转型”为维也纳风格的咖啡，再加上小面包、煎饼的搭配，后来的一切咖啡馆都从这里找到源头。

和当初的阿拉伯和波斯相似，虽然西方人见识了咖啡，但是因为欧洲并不种植咖啡树，所以进口为主的咖啡依然不是平民之物，但是咖啡馆开始出现——年，巴黎第一家真正的咖啡馆“CaféProcope”诞生，到年，巴黎咖啡馆的数量已增长到家……一种新的生活方式悄悄开启。

而且，只要英法之间还存在纷争，那么被视为英国标志的茶（18世纪，英国占领印度，并从中国“盗”得茶种在此种植）就将受到法国人的轻视，而咖啡就更获取法国人的忠心。

这种政治对抗下的喜好，在英美之间也会上演，当18世纪北美大陆反抗英国的时候，茶自然在其抛弃的清单中，认为喝茶是不爱国的表现，那么咖啡就慢慢成为主流饮品。

四

年，哥伦布开启了“世界物种大交换”，16世纪初，葡萄牙人开辟了新航线，世界翻开近代史。

17、18世纪，欧洲人的殖民扩张、自由贸易，让一列列新鲜物品开始走出“洲门”，而咖啡树种也随着这股“经济全球化”的大势“走出非洲、走出阿拉伯”，它们来到苏门答腊岛、爪哇岛，来到越南、锡兰岛，来到拉丁美洲，也在非洲大陆再次扩散。

结合历史来看，战争其间，咖啡会成为国家战略物资。说来夸张，却是事实。因为他们认为提神醒脑的咖啡拥有鼓舞人心的作用，拥有它，就拥有斗志。比如为吸取第一次世界大战的经济封锁教训，二战正酣，德国人就从荷兰和法国带走大量咖啡，致使欧洲陷入咖啡危机——德国除外。年，美国在职军人数大概万，平均每人消费了近32磅咖啡，可谓泡在咖啡壶里的士兵。

年，一个日本人首次展示了速溶咖啡，年，比利时“贝尔纳咖啡粉”面市。速溶咖啡是挺方便，但是反对者自有反对的理由——“速溶咖啡经过了一些外行人看不到的物理暴力手段的加工”，它远不及现磨咖啡般美味。那么，精品咖啡的概念就会慢慢出现，星巴克成为个中翘楚，而店里那些慢慢出现的花样百出的“咖啡”，是不是真正的咖啡，见仁见智了。

海因里希·爱德华·雅各布《全球上瘾》里还说到，“咖啡因是一种生物碱，一种黄嘌呤生物碱化合物，富含氮元素，人们渴求咖啡，只不过是身体细胞在不自觉地渴求氮元素”；“除了咖啡因，咖啡还含有第二种碱——葫芦巴碱，它是尼古丁的主要成分”。

二瘾叠加，欲罢不能。

如果咖啡会说话，一句“我，咖啡，打钱”，人们就只能投降乖乖“打钱”了。