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力度空前，大蒜的好处这么多，

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大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。现代医学研究证实，大蒜集多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。

抗菌，抑菌，消炎

大蒜有“天然广谱抗菌素”之誉,现代医学研究证明，大蒜素具有强烈的抗菌作用，蒜氨酸是大蒜独有成份，能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。

对阴道滴虫、阿米巴原虫等多种致病微生物有明显的抑菌和杀菌效果。对致病的葡萄球菌、化脓性球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌、白喉杆菌、碳蛆杆菌、枯草杆菌、副伤寒杆菌、脑膜炎及双球菌、霍乱弧菌、链球菌、许兰黄癣菌等，都有明显的抑菌和杀菌作用。

大蒜素现已证实具有较强的抗菌功效，已在饲料、食品、医药上得到较好利用。大蒜素可抑菌杀菌，对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌，链球菌等有害菌有明显抑制和杀灭作用，对有益菌如干酪乳杆菌则无抑制作用，而且大蒜素无毒副作用，无药物残留，无耐药性，是替代抗生素，生产安全无公害产品最佳添加剂，是人类健康的保证。

通过研究可知大蒜素对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌都有良好的抑制作用，大蒜素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度分别为2.5%、1.25%；大蒜素在高温下不稳定，容易被氧化，在酸性条件下大蒜素性质稳定，但在碱性条件下大蒜素稳定性较差；在室温下避光保存保存42天仍表现出较好的抑菌活性。

——文献：《大蒜素的抑菌作用及其稳定性研究》

摘自：食品与发酵科技第47卷（第3期）

作者：时威张岩白阳刘颖

大蒜中的含硫化合物能促进肠道产生酶，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠道里的物质引发肠道肿瘤的危险。

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

年的一项研究由美国癌症研究协会认为生大蒜摄入量与肺癌的保护之间存在反比的关系。

美国临床营养学杂志发表指明高摄入生的或煮熟的大蒜具有抗胃癌、结肠癌、食道癌、胰腺癌和乳癌起到保护作用。

给雌小鼠饲以大蒜可完全抑制自发性乳腺癌的发展，人群流行病学调查表明，有常年使用生大蒜习贯的人群胃癌发病率非常低，而且细胞免疫和体液免疫水平较高。临床上给鼻咽癌患者用大蒜提取液治疗一个疗程后，患者巨噬细胞的吞噬指数和吞噬百分率均升高。实验室研究表明，大蒜能显著降低人胃内亚硝酸盐含量，抑制胃肠道寄生菌合成亚硝胺的作用，并阻断亚硝胺的化学合成。试验证明大蒜中存在抗突变物质。

——文献：《肿瘤防治中的大蒜研究》

摘自：国外医学肿瘤学分册年第3期

作者：陶文洪

大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，降低胆固醇，显著增加纤维蛋白溶解活性，抑制血小板的聚集，降低血浆黏稠度，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压。

目前发现不少疾病与氧自由基的清除异常有关,衰老和氧自由基的关系非常密切。大蒜及其水溶性提取物含硒蛋白和硒多糖,不仅对经自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-)等活性氧自由基有较强的清除能力,而且还可以阻止体内过氧化反应及产生自由基,抗老化和抑制癌细胞的生长。SOD广泛存在于一切需氧的生命有机体中,也是人体组织细胞的正常成分。它能催化歧化反应清除超氧物自由基,起天然抗氧化剂的作用。大蒜是SOD含量较丰富的天然植物之一。研究表明,外源SOD具有保护DNA、蛋白质和细胞膜的作用,使其免遭超氧负离子的破坏,对辐射有防护作用。

——文献：《大蒜的功效及综合利用研究进展》

摘自：西北农业学报年第4期

作者：苏美琼杨柏崇李元瑞

大蒜的其他功效

减肥效果

大蒜在控制体重方面有效果。韩国研究人员通过对老鼠做实验表明，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天体重增加量为0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量为0.20g。

排毒清肠，预防肠胃疾病

大蒜能有效的抑制和杀死幽门螺杆菌等引起肠胃疾病的细菌病毒，同时清除肠胃有毒物质，其性辛，具有刺激作用，可以刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

预防感冒

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

抗疲劳作用

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

保护肝功能

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

旺盛精力、治疗阳痿

有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。

抗过敏作用

每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

——此文参考来源互联网信息

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