随着我国人民生活水平日渐提高,国家卫计委全国范围抽样调查高血压患病率逐年上升,其死亡率也日益增长.

现代医学研究证实,西医降压药和中医降压药各有其优缺点.西药可以有效控制血压但并未真正解决导致血压升高的病理因素,依赖性较强,且有一定副作用.中药的降压效果不如西药来得快,但能通过其对脏腑机能的调节,改善导致血压升高的病理因素而达到防治血压升高的效果。具有降血压功效药食同源物质有10种,分别是莱菔子、山楂、菊花、葛根、决明子、牡蛎、木瓜、佛手、核桃仁和昆布。食疗具有调理机体、未病先防、防患于未然的作用,为高血压疾病的预防和治疗开辟了新的途径。

药食同源降血压原料中功能成分及降血压机理

1莱菔子

莱菔子菔子是十字花科植物萝卜的干燥成熟种子,含生物碱(Alkaloid)、硫代葡糖苷、异硫氰酸盐、黄酮、挥发油、脂肪油、蛋白质和多糖等化学成分,其中芥子碱硫氰酸盐是降血压活性成分。让自发性高血压大鼠(Spontaneouslyhypertensiverats,SHR)服用莱菔子水溶性生物碱,具有明显降低SHR血压的作用,其降压作用可能激活了一氧化氮-心肌-氧化氮合酶系统,使血管扩张,血压下降,并可能通过抗氧化作用,减少损伤来保护靶器官，让患者口服装有莱菔子的胶囊3周以上,总降压有效率85.7%,证明莱菔子为有效的降压药.

2山楂

山楂(CrateguspinnatifidaBunge)果实提取物的化学成分主要为黄酮和三萜,具有降血脂、促进心肌收缩及保护心肌、抗动脉粥样硬化、降低血压等作用，给SHR食用银杏叶与山楂提取物,按最优配伍联用能有效降低SHR的血压,保护靶细胞及的组织器官,其作用机制为通过调节内皮依赖性舒血管物质减少外周血管阻力,同时通过抗氧化作用来保护高血压诱发的重要组织器官损伤.袁圆等构造肾性高血压合并高脂血症模型大鼠并对其灌胃山楂提取物,有较稳定、长期的调脂作用,同时能控制血压不再升高,其降压机制以扩张外周血管为主。山楂果内黄酮物质是血管紧张素转移酶抑制剂,通过抑制肾素以减少血管紧张素I转化为II,调节肾素-血管紧张素(Renin-Angiotensin-Sys-tem,RAS)系统。

3菊花菊花(DendranthrmamorifoliumTzvel.)是菊科菊属的花蕾或花.菊花提取物主要化学成分为黄酮类化合物、三萜类化合物和挥发油.现代药理研究表明,菊花有显著的扩张冠状动脉、舒张血管、增加冠脉血流量、降低血压、抗氧化、改善心脏活力、强心、抗心律不齐的作用菊米的舒张血管作用以及其作用机制,发现菊米提取液可引起血管发生内皮依赖性和非内皮依赖性的舒张作用,而其作用机制可能与增加活性和内皮细胞超极化因子释放增加有关.黄酮类物质可能通过抗脂质过氧化及非酶糖化损害、保护胰岛的细胞不受破坏、增加胰岛素生物合成等机理对糖尿病起控制作用。

4葛根

葛根(PuerariaedulisPampan.)主要成分包括异黄酮类、葛根苷类、三萜皂苷类、生物碱及其他化合物等.其异黄酮中含有葛根素具有扩血管、降血压、抗心肌缺血等作用.葛根素有扩血管作用，血管内皮细胞合成的NO可能参与了葛根素的扩血管作用.通过给高脂血症家兔注射葛根素和乳化葛根素,得出结果血清NO、NO合成酶及前列腺素水平均升高。葛根素的扩血管作用可能是由于内皮细胞内NO合成酶活性升高,NO生成增多,从而激活鸟苷酸环化酶,使平滑肌细胞内环磷酸鸟苷水平升高,游离Ca2+浓度降低,引起血管舒张效应。玉从容等观察到葛根素高、中剂量均能明显降低胰岛素抵抗高血压模型大鼠的血压和血管紧张素II的水平,认为葛根素对胰岛素抵抗高血压模型大鼠具有降低血压的作用,其降压机制可能与其影响RAS系统有关.

5决明子

决明子(Sennatora(L.)Roxb.)是豆科植物决明(CassiaobtusifoliaL.)或小决明(C.toraL.)的成熟干燥种子,其主要化学成分为蒽醌类物质,另有蛋白质、多糖,还有多种人体所必需的氨基酸和微量元素.决明子提取物的扩血管作用可能与抑制受体操纵性钙通道开放、调节血管内皮细胞iNOS和一氧化氮释放有关。通过给肾源性高血压大鼠灌胃决明子蒽醌苷,结果发现此法能显著降低大鼠尾动脉收缩压、尿中尿白蛋白及β2-微球蛋白含量,改善高血压诱发的肾损伤,其作用机理可能与抑制心内血管紧张素II、醛固酮及内皮素分泌有关。6牡蛎

牡蛎(Crassosteagigas)含有氨基酸、多糖、B族维生素、牛磺酸以及钙、磷、铁、锌等成分。牡蛎对葛根降血压具有协同增效作用,其机制与抑制肾素-血管紧张素-醛固酮系统、改善血管内皮功能、阻滞主动脉平滑肌细胞胞内钙离子引发的多种信号转导途径等作用相关.

7木瓜

番木瓜(CaricapapayaL.)为番木瓜科(Caricaceae)草本植物的果实,其成分包括有机酸、黄

酮、木瓜蛋白酶和多糖等成分。木瓜蛋白酶水解酪蛋白制备降血压肽.血管紧张素转化酶(Angiotensin-Iconvertingenzyme,ACE)抑制剂,又称为降血压肽,是一类具有显著降血压作用的多肽。其降压机制为降血压肽是对ACE活性区域亲和力较强的竞争性抑制剂,与ACE活性中心中的Zn2+结合,亲和力比血管紧张素和舒缓激肽强,不易从结合区释放,从而使番木瓜提取物失活,恢复升压系统和降压系统对血压调控的平衡。

8佛手佛手(CitrusmedicaL.var.sarcodactylisSwingle)系芸香科(Rataceal)柑桔属(CitrusL.)植物佛手的干燥果实,黄酮类化合物、挥发油类化合物、香豆素类化合物、多糖及其他化学成分.常雯等通过HPLC法比较不同溶剂佛手提取物对ACE的抑制作用,并找出抑制效果最好的活性部位,揣度佛手降血压作用可能主要与肾素-血管紧张素-醛固酮系统有关.

9核桃仁核桃仁为胡桃科植物核桃(JuglansregiaL.)的种仁,营养成分丰富,含有丰富的优质脂肪、蛋白质、氨基酸、碳水化合物以及磷、钙、铁、钾等矿物元素和维生素B、C、E等。以脱脂核桃粕为原料提取蛋白,研究5种不同蛋白酶对核桃蛋白水解产物的降血压活性,结果表明:核桃蛋白酶解产物具有良好的ACE抑制作用.

10昆布昆布(EckloniakuromeOkam)别名海带,其成分罗布氨酸可有效降血压。通过对SHR喂饲海带,表明其中的罗布氨酸对降血压起到一定作用.任丹丹等通过进一步试验得出海带浸提液中罗布氨酸等活性成分能有效抑制血管紧张素转化酶的活性,从而达到降血压的效果.

药食同源原料降压机制主要分为3种:1某些功能性成分可能激活了一氧化氮-心肌-氧化氮合酶系统,使血管扩张,血压下降,并可能通过抗氧化作用,减少损伤来保护靶器官;2某些功能性成分是血管紧张素转移酶抑制剂,通过抑制肾素以减少血管紧张素I转化为II,调节RAS系统,阻断的病理;3某些功能性成分降压机制与抑制肾素-血管紧张素-醛固酮系统、改善血管内皮功能、阻滞主动脉平滑肌细胞胞内钙离子引发的多种信号转导途径等作用相关.大量试验证实了药食同源食物的降血压防治效果,但药食同源原料在食品加工与研发方面尚有欠缺。

采用现代高新技术,如干燥技术、现代分析检测技术、膜分离技术、生物技术和超微粉碎技术等,实现从原料中提取有效成分,提出有害成分的加工过程.再以各种有效成分为原料,根据不同的科学配方和产品要求,确定合理的加工工艺,进行科学的加工处理,生产出一系列科学、营养、健康的降血压食品.

参考文献：

略

来源：何嘉敏,于新,刘学云,等.10种降血压药食同源原料研究进展及展望，仲恺农业工程学院学报，，33（1）：66-71