素炒茄丝

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每克中即含维生素P毫克，维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。这么有营养的蔬菜一起做起来吧

原料：绿色茄子、大蒜、盐、酱油。

做法步骤：

第1步、绿色茄子洗干净。

第2步、茄子去茄子蒂，切片。

第3步、切好的茄子片挨着切成丝。

第4步、大蒜切成小块。

第5步、炒勺内加入适量油，大火，约10-15秒放入大蒜快速翻炒几下。

第6步、放入茄子丝快速翻炒，调成中火，放入盐，酱油几滴（提鲜颜色好看）。继续翻炒成照片里茄子的模样。

第7步、关火装盘。

小贴士：

1、喜欢吃辣的亲们，可以洗茄子时洗干净一个尖椒或麻椒，切丝备用。2、再切丝炒熟前30-60秒放入锅内，同茄子一起翻炒。

来自美食天下米娜朗奇的作品。