癌症病人饮食的

“忌”与“宜”

邱瑾

癌症康复工作中，每每接待一位新患癌友的咨询，一定离不开＂癌症病人的饮食有哪些禁忌”？的询问．为了能正确、全面地回答这个问题，至少不误导病患者造成无端的损失，我查阅了不少资料，请教过膳食营养学专家，也和众多的肿瘤医治人员乃至癌症康复者作过交流。应该说，在很多方面能达成共识，但也有不少说法不一、甚至迥然不同的观点。加上如今是个知识爆炸的时代，许多传统知识的“错”与“对”几乎颠倒了！这使我疑惑、茫然了，不敢轻易再回答病友们的询问了。

饮食的＂忌＂与“宜”，历来是中医传统理论中的重要组成部份。事实上，饮食的调理在疾病的治疗和康复中起着十分重要的作用，所以，从求知、求真、求全的意愿出发，我还是说说个人的点滴浅见，一方面与各位新老病友切磋、交流，另一方面籍以得到各位同仁或专家的赐教与斧正，以求得真知灼见，全面提升和丰富自已的康复知识。

首先，饮食的“忌”与“宜”，对于正在治疗和康复期的病人、尤其是肿瘤病人是必须十分重视的。

俗话说：“吃药不忌嘴，跑断医生腿”。对于康复期的病人，一点也不讲究忌口，显然是不合适的。但忌口要因人、因病、因治疗阶段和方法不同而异，也就是说应针对疾病的寒热虚实及脏腑的表里病症等，再结合食物的寒凉温热性味及病人的个体，全面加以考虑而辩证处理。

如：患病初期的癌症病人，热盛毒深，口渴心烦，这时宜多吃生凉蔬菜、水果、米粥等食品，以清凉健胃、消渴除烦。而经过手术、放化治疗后，显现一派阳虚寒盛、肢冷畏寒、甚至严重水肿等症状的癌症病人，就应忌食寒凉饮食和生冷水果了，又如芦笋，一般被认为居抗癌食品之冠，然其性凉味苦，有通便润肠的作用，若用于脾虚腹泻的病人，就非常不宜了。

总之，病中忌口要与辨证相结合，膳食必须与病情相适应，若不分青红皂白、一概而论得出结论，肯定是有失偏颇的。

其次，癌症病人的忌口不能过严，食谱不可太窄。

据有关资料揭示，癌症的发生其潜伏期为8—10年，所以，病人一旦被确诊患癌症，各脏腑机能早已受到癌瘤的侵袭，一般体征都较瘦弱，若经手术和放化治疗，各脏腑器官严重受损，气短血亏，体质虚弱无度．更急需补充营养丰富的食物，以扶正培本，恢复健康．如果此时忌口过严，摄取的食物种类受限，势必导致营养素不足不均，不利于病体的康复。

据不少癌症患者反应，有的家人、或医生或朋友告诫病人说：凡是“发物”不能吃。如螃蟹、虾类等海鲜不能吃；泥鳅、鳝鱼、泥蛙不能吃；牛、羊、狗肉不能吃；葱、蒜、韭菜、芹菜，辣椒，凡芳香或辛辣食物不能吃；盐渍、烟熏食物不能吃；甚至连鸡和鸡蛋、腐乳、蜜制零食也不能吃等等，几乎施以吃素式的忌口。显然，这样的饮食指导是欠妥善的。

邱瑾老师给学员讲课

其实，所谓“发物”，是指能诱发或加重某些疾病的食物，仅指雄鸡、鲤鱼、狗肉少许几款具有较强热性、燥性的食物。这其中的某些疾病主要是指过敏性疾患，如哮喘、荨麻疹、疮疡肿毒之类，而癌症一般不属过敏性疾患之列。关于海鲜，科学家们发现许多海鲜不仅不会加重癌症病人的病情，反而具有良好的防癌抗癌功效，如牡蛎，其体内含锌元素极其丰富，常食可大大激发体内T淋巴细胞的免疫功能，有助于杀死癌细胞。又如海藻，它所含的大量纤维素能促使肠内毒素迅速排出体外，还能杀灭结肠内产生致癌物质的细菌。至于泥锹、鳝鱼、牛肉、羊肉、鸡和鸡蛋不能吃更是没有科学根据的，这些食物高蛋白、高热量、低脂肪、富含丰富的各种微量元素和矿物质，正是癌症病人急需补充的食物。事实上，我的许多学员在放化治疗期间，为了增加营养，改善体征，提升血象，有的吃了上百斤鳝鱼，有的吃了上百只鸡，不仅病情没有加重，还有效支持了放化治疗的顺利进行。

癌症病人忌口过严，除了会导致营养不均不全，还会给病人带来巨大的精神压抑和痛苦，强化了“悲天怜地”的癌症角色。我们不是常常提醒癌患朋友：“我们只不过是得了一种普通的慢性病，不要把自已当病人对待”吗！可如今，曾经的嗜好，从此绝缘，曾经的美食，望而兴叹，这是何等的残忍！又是何等的令人懊恼！好心情打哪儿来呢！我认为对癌症病人的饮食，不要笼统机械地规定能吃什么，不能吃什么，过分苛求忌口，甚至故弄玄虚，致使病人无所适从的做法是不合适的。

总之，对癌症病人的饮食，应提倡有益的、合适的善吃（曾经不吃的学着吃）多吃；无益的或不够健康的限吃，尽量少吃，让其慢慢适应渐渐过渡到自觉地不吃；但绝对不要硬性强制，这样做是否更符合癌症病人的心理现状，也更人性化一些。

其三，改变饮食结构是预防癌症复发转移的根本。

俗话说：“病从口入”。也有人说：“癌症是吃出来的”。这话并没有错，许多研究资料表明，癌症特别是其中的胰腺癌、口腔癌、食道癌、胃癌、肠癌的发生与饮食密切相关。中国工程院院士、天津医院院长郝希山教授说：胰腺癌和结直肠癌的高发与人们生活的“西化”、高脂肪饮食摄入过多和食物纤维摄入不足有直接关系。（请注意，这里说的是“过多”摄入）。但这并不是说，什么病或什么癌是因为偶尔吃了哪一种不当的食物而引发的。

试想想，为什么我们的国人在吃不保饥、穿不保暖的贫穷日子，癌症的发生很罕见，随着社会的繁荣昌盛，物资的多样丰富，美味佳肴的频频摄取，癌症的发生率却在不断攀升呢！许多研究资料表明，这主要是与我们丢失了传统的以五谷杂粮为主、少肉多素而渐渐西化的饮食时尚有关。所以，癌症病人也包括普通人群，要想从根本上改善健康，减少疾病，改变“主食越来越少、肉食变成主角、营养补充剂过量”的饮食结构才是最重要的，也就是说建立科学的饮食结构应重于